SPESIAL BOBO

Hello April

JENIS KEDELAI

Tahukah kamu kedelai? 

Kedelai atau kacang kedelai adalah salah satu tanaman polong-polongan yang menjadi bahan dasar banyak makanan, seperti kecap, tahu dan tempe.  

Intip yuk jenis kedelai dan olahannya. Ada apa saja sih? Simak di bawah ini yaaaaa....

JENIS KEDELAI 

• Kedelai Putih - jenis kacang-kacangan yang merupakan sumber protein. Memiliki warna putih gading dan ukurannya lebih besar dibandingkan kedelai kuning. 
• Kedelai Hitam - memiliki kulit ari berwarna hitam, meski tetap bagian dalamnya berwarna putih. Jenis kedelai ini adalah bahan baku utama dalam pembuatan kecap. 
• Edamame - sejenis kacang kedelai berwarna hijau dan berukuran paling besar di antara yang lainnya. Mengandung tinggi isoflavon yang merupakan zat pencegah kanker dan mengandung vitamin K yang tinggi. 
• Kedelai Kuning - memiliki warna kuning pucat, bijinya lebih kecil dan memiliki kulit ari bening. 

OLAHAN KEDELAI

Apa saja sih yang kalian sukai dengan hasil olahan kedelai? Kalau aku sih sukanya olahan susu kedelai. 

• Kecap Manis - hasil fermentasi kedelai hitam yang sudah ditambah dengan gula merah. Warnanya hitam pekat dan kental. 
• Tempe - ini nih salah satu bahan baku utama olahan kedelai yang pastinya banyak disukai oleh semua orang. Tempe juga hasil fermentasi loh. Biji kedelai yang sudah direbus dan ditambahkan ragi. Kandungan kacang kedelai meningkat ketika dikonsumsi dalam bentuk tempe. 
• Tahu - olahan yang dibuat dari sari tahu. Dijual dengan berbagai macam bentuknya. 
• Tauco - tauco juga merupakan hasil fermentasi dari kacang kedelai. Memiliki aroma yang khas dan di tiap daerah di Indonesia memiliki tauco andalan. 
• Susu Kedelai - kacang kedelai juga bisa dimanfaatkan sarinya dengan dijadikan susu. Kacang kedelai yang sudah direndam 8 jam diblender dan diambil sarinya. Warnanya putih susu. 
• Oncom Kedelai - yang sering kita temui di pasaran adalah sisa ampas kedelai yang difermentasi dengan jamur oncom. Warnanya oranye menjadi ciri khas oncom, dan ada juga oncom yang berwarna hitam. 
• Kulit Tahu - merupakan hasil olahan kedelai yang dibuat dari sari kedelai yang dipanaskan dengan suhu tinggi hingga membentuk lapisan tipis yang diangkat dan dikeringkan. 

Ingin tahu lebih banyak artikel ini? Dapatkan segera tabloid Saji di toko terdekat yaa. Jangan sampai ketinggalan. Ikuti juga kami di instagram @inginbaca :)

MACAM - MACAM JAMUR

Sebagai salah satu bahan makanan yang sebagian mungkin pernah kita jumpai, jamur memiliki aroma dan rasa yang unik. Jamur bisa diolah berbagai masakan dengan rasa yang lebih enak pastinya. Yuk kita ketahui macam-macam jenis jamur yang bisa kita olah di dapur. 

JENIS JAMUR

JAMUR MERANG - Jamur ini mudah ditemui di pasar. Teksturnya lembut dan rasa yang manis. Jamur merang mengandung kolestrol rendah dan cocok bagi para vegetarian. 

JAMUR TIRAM - Berwarna putih atau krem. Manfaat jamur ini bisa mencegah kolestrol hingga mencegah anemia, meningkatkan sistem imunitas, serta mencegah munculnya beragam bakteri jahat yang tumbuh di dalam tubuh. 

JAMUR KUPING - Jamur yang paling populer di Indonesia ini memiliki bentuk yang mirip dengan telinga manusia, sehingga disebut jamur kuping. Warnanya gelap kecoklatan dan memiliki manfaat seperti mengatasi hipertensi, anemia, mengobati ambeien, dan mengurangi rasa panas akibat luka bakar. 

JAMUR KANCING - Bentuknya bulat dan warna putih bersih, krem atau coklat. Jamur kancing ini memiliki kandungan mineral yang tinggi dan rendah kalori, serta rasanya manis. 

JAMUR SHITAKE - Jamur satu ini banyak dikomsumsi di Jepang dan Tiongkok. Manfaat mengkonsumsi jamur ini untuk melancarkan sirkulasi darah, memulihkan kelelehan serta sebagai sumber energi dan mampu meredakan gangguan hati. 

JAMUR KERING - Jamur juga bisa diawetkan dan dikeringkan. Proses pengeringan dilakukan dengan cara dijemur hingga kadar airnya berkurang. Salah satunya jamur yang dikeringkan adalah jamur kuping.



Sumber : Tabloid Saji Edisi 399 Hal-4

RUPA-RUPA UDANG

Siapa yang suka dengan Udang ? Hayoooo tunjuk tangan. Mungkin selama ini yang kita ketahui hanya ada 1-2 jenis udang saja yang bisa diolah menjadi berbagai masakan. Tapi nyatanya ada cukup banyak jenis udang yang bisa kita gunakan sebagai bahan masakan. Ingin tahu apa saja jenisnya? Simak yuk di bawah ini :

JENIS UDANG

• Udang Jerbung, udang laut yang warna kulitnya putih dengan kaki berwarna merah. Ukurannya ada yang besar dan kecil. Teksturnya lunak dan memiliki rasa manis serta gurih. 
• Udang Galah ini hidupnya di air tawar dan memiliki ukuran yang besar. Warnanya hijau kebiruan. 
• Udang Api Api memiliki kulit kasar dan keras, berwarna coklat muda, sedikit tembus cahaya, serta memiliki bintik-bintik merah. Ukurannya kecil sehingga sering digunakan untuk bahan tambahan rempeyek. 
• Udang Pancet disebut juga dengan udang macan karena warnanya yang kehitaman dengan corak garis kuning yang mirip motif macan.
• Udang Ronggeng bisa dikatakan tidak mirip dengan udang. Habitatnya di laut dan biasa hidup di bawah lumpur. 

OLAHAN UDANG

• Ebi adalah udang berukuran kecil-kecil yang dikeringkan. Biasa untuk penambah aroma dan rasa udang yang khas pada beragam masakan. 
• Udang rebon juga berukuran kecil-kecil yang diasinkan dan dikeringkan. Digunakan sebagai bumbu penyedap.
• Terasi udang atau balacan adalah bumbu dapur yang dibuat dari bahan utama udang yang difermentasi.
• Petis udang terbuat dari kuah rebusan udang yang dibuat pekat hingga menyerupai pasta. Kemudian ditambahkan gula batok hingga warnanya berubah menjadi kehitaman. Petis udang ini merupakan salah satu bumbu khas Indonesia.  

Sumber : (SAJI, SAJM171025 HAL.4) 
inginbaca.com