RUPA-RUPA UDANG

Siapa yang suka dengan Udang ? Hayoooo tunjuk tangan. Mungkin selama ini yang kita ketahui hanya ada 1-2 jenis udang saja yang bisa diolah menjadi berbagai masakan. Tapi nyatanya ada cukup banyak jenis udang yang bisa kita gunakan sebagai bahan masakan. Ingin tahu apa saja jenisnya? Simak yuk di bawah ini :

JENIS UDANG

• Udang Jerbung, udang laut yang warna kulitnya putih dengan kaki berwarna merah. Ukurannya ada yang besar dan kecil. Teksturnya lunak dan memiliki rasa manis serta gurih. 
• Udang Galah ini hidupnya di air tawar dan memiliki ukuran yang besar. Warnanya hijau kebiruan. 
• Udang Api Api memiliki kulit kasar dan keras, berwarna coklat muda, sedikit tembus cahaya, serta memiliki bintik-bintik merah. Ukurannya kecil sehingga sering digunakan untuk bahan tambahan rempeyek. 
• Udang Pancet disebut juga dengan udang macan karena warnanya yang kehitaman dengan corak garis kuning yang mirip motif macan.
• Udang Ronggeng bisa dikatakan tidak mirip dengan udang. Habitatnya di laut dan biasa hidup di bawah lumpur. 

OLAHAN UDANG

• Ebi adalah udang berukuran kecil-kecil yang dikeringkan. Biasa untuk penambah aroma dan rasa udang yang khas pada beragam masakan. 
• Udang rebon juga berukuran kecil-kecil yang diasinkan dan dikeringkan. Digunakan sebagai bumbu penyedap.
• Terasi udang atau balacan adalah bumbu dapur yang dibuat dari bahan utama udang yang difermentasi.
• Petis udang terbuat dari kuah rebusan udang yang dibuat pekat hingga menyerupai pasta. Kemudian ditambahkan gula batok hingga warnanya berubah menjadi kehitaman. Petis udang ini merupakan salah satu bumbu khas Indonesia.  

Sumber : (SAJI, SAJM171025 HAL.4) 
inginbaca.com